石头能够沉在水里，是由于物质的密度和浮力的关系决定的。密度是物体质量和体积的比值，而浮力是液体或气体对物体的向上推力。

石头的密度大于水的密度，密度大的物体在液体中会受到向下的重力，而浮力则是由液体对物体的向上推力所产生的。根据阿基米德原理，当一个物体浸没在液体中时，它所受到的浮力等于物体排开的液体的重量。

当石头放入水中时，它的密度大于水的密度，因此受到向下的重力。然而，水会对石头产生一个向上的浮力，这个浮力的大小等于石头排开的水的重量。如果石头的密度大于水的密度，那么它所受到的重力将大于浮力，石头就会沉入水中。

需要注意的是，石头沉入水中并不意味着它与水没有接触。事实上，水会填满石头的表面和微小的空隙，这种现象被称为浸润。所以，石头在水中的下沉并不是完全下沉到液体底部，而是部分下沉。

总之，石头能够沉在水里是由于其密度大于水的密度，使得它受到向下的重力，而水对石头产生的向上浮力又无法抵消这个重力。这种密度和浮力的关系使得石头能够在水中下沉。